Loaf de lenteja

Un amigo me preguntó hace poco que si no comía carne, entonces qué comía. Yo empecé comiendo muchos tipos de hongos porque me encantan: setas, huitlacoche, portobello, champiñones. Pero luego me harté y no quería ni verlos. Así que empecé a buscar más variedad y probé nuevas opciones.

La receta que hoy les comparto está de verdad buena, tanto para veganos como para carnívoros, y además está bastante simple de hacer. Yo la hago con salsa BBQ casera que para mi gusto es mejor que la que se compra en el super, y también es muy fácil, además no necesariamente hay que ser tan exactos con las medidas de esta salsa, puede ser al gusto de cada quien.

Lentil-Loaf

Imagen extraída de onegreenplanet.org

PD: Ya perdoné a los hongos y me siguen gustando, pero hay que variarle. Es parte de ir cambiando la alimentación: conocer cosas nuevas e ir integrando más y más variedad.

PD2: Ahorita sí estoy comiendo “de todo”, pero me sentía mejor antes que no comía ni carne de res ni de puerco y muy poco de aves y pescado. Pero bueno, la cosa es buscarle.

Ingredientes (6 personas)

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de lentejas
  • 2 cdas de linaza remojadas en 4 cdas de agua durante 15 minutos
  • media cebolla picada
  • 1 cdta de aceite vegetal
  • 1 taza de avena
  • 1 taza de salsa o puré de tomate
  • 1 ajo picado
  • 1 cdta de albahaca seca molida
  • 1 cdta de perejil seco molido
  • 1/2 cdta pimienta
  • Salsa BBQ (Abajo te comparto la receta de la que yo uso)

Preparación

  1. Hervir las lentejas durante 25 minutos. Drenarlas y medio machacar las lentejas como haciendo frijoles refritos, pero no se apachurran por completo, se pasan a un bowl y se dejan enfriar.
  2. Saltear la cebolla con el aceite a fuego medio por 5 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla se ponga medio transparente.
  3. Mezclar esta cebolla y la avena con las lentejas. Agregar la linaza que se dejó reposar en agua durante 15 minutos, la salsa de tomate, el ajo, albahaca, perejil, sal y pimienta. Mezclar muy bien.
  4. Cubrir con aceite en spray un molde para panqué y vaciar ahí la mezcla de manera uniforme y cubrir con un poco de salsa BBQ.
  5. Hornear a 180ºC por 45 minutos. Sacar y dejar enfriarse por 10 minutos y desmoldar en un platón. Agregar un poco más de salsa BBQ.

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Ingredientes para la salsa BBQ

  • 1/2 taza de catsup
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cdas de vinagre de manzana
  • 2 1/2 cdas de azúcar mascabado
  • 1/2 cdta de pimienta
  • 1/2 cdta de cebolla en polvo
  • 1/2 cdta de mostaza en polvo
  • 1 cdta de jugo de limón
  • 1 cdta de salsa inglesa
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