Educación en el Hogar

Niños en la cocina: Huevos a la mexicana con tofu

Me he dado cuenta que el tofu no es tan malo como algunos creen, aunque todavía no soy experta. No es para odiarlo como lo odiaba Clarissa (la que lo explicaba todo).

Esta es una recetita muy común entre los veganos que utilizan tofu y desde que la vi por primera vez me pareció simpática y una buena opción para desayunar con la familia, así que hace ya un par de semanas la preparé. Es muy sencilla, aunque tiene 1 paso más que los huevos normales: exprimir el tofu. Yo lo hago como leí en algún blog, no sé si sea la única manera y tal vez no es la más glamorosa pero funciona.

Dicen que con sal negra saben más parecido a huevos, yo no les puse porque no tenía y estaban buenos, entre todos los sabores mis comensales ni se fijaron. Y bueno, yo creo que esta es una receta para de vez en cuando, el tofu no es lo más barato (comparado con los huevos) y dirán algunos que tampoco es tan sano, pero está bien para variarle.

Lo que si utilicé fueron papas que ya tenía del día anterior, me habían sobrado unas poquitas y se las agregué para no desperdiciar. Quedó muy cool.

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Primero: Exprimir el tofu

Para esto lo sacamos cuidadosamente del paquetito y lo ponemos sobre un plato con algunas servilletas (2 o 3) y encima del tofu le ponemos otras servilletas y encima le pongo otro plato y encima algo pesado, como un litro de jugo o una taza, o lo que tengan a la mano. No utilizo mucha ciencia, ¿verdad? Lo dejamos unos minutos y cuando las servilletas están mojadas por completo las cambio. Así como 3 o 4 veces, igual se podrían más pero así lo dejo yo. Listo, ahora ya se puede utilizar para el platillo a preparar. Para este en especial se machaca tantito con un tenedor. Esta actividad con el tenedor es perfecta para que los peques te ayuden y practiquen su motricidad fina y coordinación. Si son niños más grandecitos pueden cooperar también cortando el jitomate, agregando las especias o incluso moviendole al sartén cuando ya te sientas con confianza de dejarlos.

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Ingredientes (3-4 personas)

  • 1 paquete de tofu, extra firme de preferencia
  • 2 jitomates guaje (de los chicos) picados
  • 1/4 de cebolla blanca picada
  • 2 chiles serranos o 1 cuaresmeño picados
  • 1 cdta de vinagre blanco
  • sal al gusto
  • 1 cdta de curry o cúrcuma

Preparación

  1. Primero pones la cebolla con tantito aceite vegetal ya sea de chorrito o en spray y acitronas la cebolla, o sea que la fríes ahí un poquito hasta que esté medio transparente.
  2. Luego agregas el chile y  el tofu apachurrado.
  3. Agregas el vinagre, la cúrcuma o curry y el jitomate, sazonas con sal al gusto y cocinas hasta que ya no haya agüita en el sartén.
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