Año Nuevo vegano

Descansando de mi parloteo sobre el matrimonio, les paso esta receta que mi hermana y yo hicimos en Navidad. Fue un experimento que estuve pensando desde unos días antes porque quería que esta Navidad fuera 100% vegana. Así que hice algo así como un pastel de carne vegano: un pastel de portobello. La verdad es que no tenía idea de cómo iba a quedar y si iba a agarrar forma y consistencia, pero creo que quedó bien, y creo que lo volveré a hacer algún día con unos pequeños cambios, que ya están incluidos en esta receta que les comparto.

Como más o menos me basé en la receta de unas albóndigas jaliciences, tiene un caldillo de jitomate típico y mantuve lo tradicional mexicano con frijolitos (que me quedaron muy bien) y arroz (integral, claro) con elote y rajas. Pero yo creo que quedaría muy bien con un adobo que he hecho un par de veces en años pasados que queda delicioso, así que les paso la receta de ambas salsas.

10881279_10152483005750981_1882943849_n

Pastel de portobello

  • Ingredientes para 10-12 personas:
  • 1/2 kg. de hongos portobello picados
  • 1/2 kg. de champiñones picados
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 calabacitas picadas
  • 6 ramas de hierbabuena picada
  • 2 cucharaditas de orégano
  • sal y pimienta al gusto
  • cantidad necesaria de pan molido (taza y media aproximadamente)
  • aceite

Calienta en una olla los champiñones, los portobello, la cebolla, las calabacitas y el ajo por 20 minutos con tantito aceite.

Precalienta tu horno a 180º.

Si tienes un escurridor, pon ahí la mezcla para eliminar el agua sobrante. Ya que esté escurrida la mezcla pásala a un bowl. Si no tienes escurridor, simplemente sácala de la olla y pásala a un bowl con cuidado para que la mayor parte del agua se quede en la olla.

Ahora agrégale el arroz cocido, la hierbabuena, el orégano, la sal y la pimienta. Al final le agregas pan molido hasta que puedas hacer bolitas o hamburguesitas con la mezcla.

Ya que la mezcla tenga consistencia la pasas a un molde apretando un poco y cuidando que quede uniforme y lisa la parte de arriba. Yo utilicé un molde de rosca y sólo le rocié PAM porque es de esos que de por sí no se les pega casi nada.

Lo metes al horno y lo dejas por 40 minutos. Lo sacas y se puede desmoldar en seguida.

10888168_10152483005760981_459150379_n

Opción 1. Caldillo de jitomate

  • 1/2 kg de jitomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tz de agua
  • 1/2 cebolla
  • sal al gusto

Simplemente licúas todo y lo pasas a una olla. Lo cocinas por 20 minutos mas o menos, hasta que desprenda un agradable aroma. Ya que sirvas la porción de pastel en cada plato, le pones encima un cucharón de este caldillo.

Opción 2. Adobo

  • 2 chiles anchos limpios
  • 2 chiles guajillos limpios
  • 3 jitomates guajillos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • sal al gusto

Licúa y los chiles con el jitomate, la cebolla y el ajo con el agua. Cocina en una olla con el comino, la pimienta y la sal, por 30 minutos. Baña con esta salsa el pastel ya en el plato.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s